主料:
光鸭，
半只
辅料:
酸豆角，
200克，
青椒，
20克，
红椒，
20克，
指天椒，
2个
配料:
姜适量，
葱适量，
蒜适量，
盐适量，
八角，
2个，
干椒节适量，
白酒适量，
料酒适量，
生抽适量，
老抽适量，
鸡粉适量，
食用油适量酸豆角烧鸭的做法步骤
1.鸭洗净斩小件飞水备用。
2.酸豆角冲洗一下切段。
3.姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
4.青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
5.锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6.放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
9.焖熟的鸭块盛出备用。
10.锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鸭块翻炒。
13.放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14.放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。
小窍门&温馨提示
1. 鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。
2. 鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。
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