主料:
香芋，
1个（去皮后约880）g，
腊肉，
约100g，
腊肠，
1根，
粘米粉，
150g，
温水，
200ml，
虾米，
30g
辅料:
盐，
约1/2茶匙，
砂糖，
1茶匙，
胡椒粉适量，
鸡精，
少量，
植物油，
少量，
五香粉，
1/4茶匙广式芋丝糕的做法步骤
1.部分食材:香芋 腊肠 腊肉 虾米
2.香芋刨丝，腊肉、腊肠切粒，虾米泡软备用
3.称取150克粘米粉，加入适量盐、砂糖、鸡精、胡椒粉以及五香粉等，倒入200毫升温水调成粉浆搅匀备用
4.热锅，加入少量食用油，倒入虾米爆炒一下
5.加入腊肠腊肉炒匀
6.加入刨好的芋丝翻炒均匀，熄火；倒入预先准备好的粉浆拌匀
7.取个方形深盘刷上少许植物油
8.倒入⑥，并用锅铲压平，压实
9.蒸锅里烧开水，蒸架上放入⑧，盖上锅盖中火蒸约30min至熟（视芋丝糕厚度而定时间）
10.检查芋丝糕是否蒸熟:取一筷子插入芋丝糕里，筷子无生粉浆即熟
11.蒸熟的芋丝糕可以直接食用，最好煎好再吃口感更佳
12.冷却后脱模（可用小刀把周围划开，再整片取出）
13.切件
14.平底锅加入适量植物油放入芋丝糕中小火煎至两面金黄即可
15.煎好趁热食用
16.成品图
17.成品图
小窍门&温馨提示
腊肠腊肉虾米都有咸味，食盐需酌情添加
TAGS：
小吃 粤菜 香芋
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