主料:
木耳，
5大朵，
金针，
50克小冬菇，10只笋，
100克玉米芯，100克蘑菇，
100克，
红萝卜，
约75克，
大白菜，
5叶，
兰豆，
约20块
辅料:
姜，
8片
配料:
盐适量，
糖适量，
生抽适量，
料酒适量，
胡椒粉适量八宝斋菜的做法步骤
1.金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；
2.倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；
3.起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；
4.把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；
5.红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；
6.兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。
小窍门&温馨提示
一、金针一定要勤换水，一直先到水清为止；
二、材料组合很灵活，不一定就是这几样。
三、炒好后放在砂锅，比较保温，但要预热砂锅时，锅不能空烧，加能没过锅底的水和一点点油，一开始加热也要慢火。
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