主料:
冬瓜，
约500克，
豆腐，
约450克，
咸肉，
约75克，
冬菇，
3只，
红尖椒，
1只绿尖椒，1只葱绿，2根姜丝，
1撮
辅料:
蚝油，
1汤匙，
海鲜酱，
1汤匙，
生抽，
1汤匙，
盐，
1/3茶匙，
糖，
1/3茶匙，
麻油，
1汤匙，
玉米淀粉，
1汤匙，
红酒，
1汤匙泡过冬菇水，1杯红酒浇汁冬瓜豆腐 的做法步骤
1.隔夜水发冬菇，到烹调时捞起切粒，泡过冬菇的水留住约1杯左右，把咸肉、红椒、绿椒和葱叶也切粒备用；
2.豆腐切成小块，两边煎至金黄色，盛起备用，锅底留油；
3.放姜丝1撮，倒入冬瓜，炒至断生，盛起；
4.准备好碗汁，调料为蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，泡冬菇的水1杯，搅拌均匀；
5.炉改中火，放咸肉粒；
6.煸咸肉粒至出油，把油滗起；
7.倒入芡汁，加入红、绿辣椒粒和冬菇粒和一半葱粒，搅拌几下；
8.倒入冬瓜和豆腐，翻均匀后就OK，先把菜勺上盘子，再倒锅里的汁在菜上面，再撒上剩下一半葱粒大功告成啦。
小窍门&温馨提示
在芡汁里加适量红酒可以增香，加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。
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热菜 家常菜 冬瓜
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