主料:
鸡蛋，
8个，
玉米油，
50克，
牛奶，
50克，
白砂糖，
60克，
柠檬汁，
几滴
辅料:
荞麦面粉，
90克荞麦戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄与蛋清分离。
2.蛋清内加入柠檬汁几滴，放入冰箱冷藏。
3.蛋黄内加30克白砂糖。
4.用蛋抽搅拌均匀。
5.倒入玉米油和牛奶，充分乳化搅拌均匀。
6.筛入荞麦粉。
7.用刮刀翻拌均匀。
8.蛋清内倒入10克白砂糖。
9.用电动打蛋器打至出现鱼眼泡之时再加入10克的白砂糖。
10.出现纹路时再加入最后的10克白砂糖，直至打蛋头提起后出现小尖角之时，打发完成。
11.蛋黄糊中舀入1/3的蛋白霜。
12.用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。
13.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
14.翻拌均匀。
15.将蛋糊倒入8寸戚风蛋糕模具中。两手端起模具轻磕震出大气跑。以上下火110℃预热烤箱。
16.模具放入烤箱，以上下火110℃烤50分钟，再以上下火130℃烤20分钟。
17.成品图。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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