饼皮
黄油，
120g，
低筋面粉，
170g，
糖粉，
30g，
杏仁粉，
20g，
盐，
1g，
蛋黄，
3个卡仕达酱
牛奶，
250g，
蛋黄，
2个，
细砂糖，
60g，
香草精，
几滴，
低筋面粉，
16g杏仁奶油酱
黄油，
30g，
糖粉，
25g，
杏仁粉，
30g，
鸡蛋，
30g，
卡仕达酱，
35g装饰
淡奶油，
100g，
糖粉适量，
水果，
适量（各种水果）缤纷水果挞的做法步骤
1.黄油切小块，提前软化。
2.倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀。
3.加入蛋黄，用油粉混合气压拌。
4.放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀。
5.用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时。
6.熬煮制作卡仕达酱，先将蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白。
7.加入低筋面粉搅匀。
8.牛奶中滴入几滴香草精，中火煮至旁边冒小泡。
9.一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶。
10.回炉重煮，煮至变粘稠状态。
11.煮好后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
12.制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀。
13.加入鸡蛋，搅匀。
14.再加入卡仕达酱，搅匀。
15.取出饼皮，用擀面杖把饼皮擀开，平铺在模具上。
16.16.并在饼皮表面，用叉子戳洞。
17.将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面。
18.烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟。
19.淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬。
20.然后和剩下的卡仕达酱混合。
21.装入裱花袋。
22.挤在烤好的挞皮上。
23.切上各式的水果，并摆上。
小窍门&温馨提示
【Tips】
1.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻。
2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富。
装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜。
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