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小狮子曲奇

来源:好招商食品网 美食制作 寻找桃花岛  |  2023-01-22
主料:
牛奶40克细砂糖70克2克无盐黄油160克低筋粉200克杏仁粉40克可可粉8克

辅料:
黑巧克力少许

小狮子曲奇的做法步骤

1.准备好各种材料,预热烤箱,150度上下火10分钟左右,黄油在室温下充分软化。

2.将黄油软化到用刮刀轻易压匀的状态。同时将杏仁露(或牛奶)加入糖和盐,放入微波炉加热30秒左右,到完全融合的程度。

3.用电动打蛋器将软化的黄油打发到颜色变浅,体积变大,花纹清晰柔顺的状态。

4.分两次加入晾凉到室温的糖水,每次都打发到完全融合,没有水油分离的样子。

5.筛入低筋粉和杏仁粉的混合物,用刮刀拌匀。

6.用刮刀将少许曲奇面糊舀到另一个搅拌盆,加入可可粉拌匀。

7.先将可可色曲奇面糊装入剪口裱花袋,选用图中的星形开口花嘴。

8.将一块黄油饼干面团擀成厚3mm的片,用模具扣出直径约4cm的圆片,放在不粘烤盘上,中间留出稍宽的位置。黄油饼干配方和制作方法,请见“柠檬摩天轮饼干”,可以用其他常用的配方代替。

9.用可可色曲奇面糊先环绕黄油饼干挤一圈。也可以将黄油饼干底的直径做得更大,但是成品口感不如双层曲奇面糊的口感香酥。

10.用花嘴在任意处起头,沿顺时针画圈,边旋转花嘴边挤出面糊,形成一个个小的“?”形,如此环绕一圈。

11.将所有黄油饼干底都这样挤好曲奇面糊。

12.将不粘烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火175度烤20分钟左右。具体温度和烘烤时间要根据不同烤箱实际炉温,酌情调整。

13.在烘烤结束前五分钟,将烤盘从烤箱中取出,把黄油饼干面团搓成的小耳朵放在曲奇上合适的位置。

14.重新放入烤箱,完成烘烤后取出,小心地挪到晾网上晾凉。

15.用融化的黑巧克力装入剪了小口的裱花袋,为小狮子画上表情即可。


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