主料:
黑麦粉,
100g,
高筋面粉,
300g,
冰水,
230g,
酵母,
4g蜂蜜糖,15g盐,
8g,
橄榄油,
15g
辅料:
核桃,
40g,
蔓越莓,
少许黑麦核桃果面包的做法步骤
1.夏天需要用冰水,将主要材料放入面包机和面起筋之后加入盐,后加盐
2.进行第一次发酵一小时
3.压气摊平放入核桃仁及蔓越莓(可加或不加),个人喜好。
4.分团
5.擀橄榄型
6.边卷边压
7.再放松15分钟之后进行第二次发酵
8.发酵结束划型
9.烤箱预热190/200度之后,下层放水,先烤20分钟取出下层水,再烤10分钟,表皮脆内软
TAGS:
烘焙 其他菜系 黑麦粉
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