主料:
蛋黄，
2个，
蛋白，
72克，
速溶咖啡粉，
10克，
意大利浓缩咖啡，
20ml，
砂糖，
28克，
马斯卡彭，
250克，
水，
46克
辅料:
低筋面粉，
60克，
砂糖，
106克，
意大利浓缩咖啡，
48ml朗姆酒，16克淡奶油，
400克，
吉利丁片，
6克提拉米苏的做法步骤
1.准备材料。
2.将速溶咖啡粉加入浓缩咖啡中，要使咖啡全部熔化，如果不够可以加点水。
3.蛋白分次加入砂糖60克打发至干性发泡。
4.加入蛋黄。
5.打匀即可。
6.筛入面粉，倒入咖啡酒液，用刮刀上下翻拌均匀。
7.装入裱花袋，剪个小口。
8.烤箱预热180度中层，将面糊挤入铺了油纸的烤盘，烤10分钟。
9.吉利丁片用冷水浸泡，将水和砂糖106克一起加热115度。
10.加入蛋黄打至起泡。
11.吉利丁片用冷水浸泡，隔水加热至吉利丁液。
12.淡奶油打至六分发。
13.马斯卡彭变软后搅打顺滑。
14.蛋黄糊加入打至顺滑的奶酪糊，加入吉利丁片液，在加入打发好淡奶油，拌匀即可。
15.砂糖加入咖啡中待凉加入朗姆酒刷到手指饼上，八寸圆形模具铺一层手指饼倒一层奶酪糊。在铺一层手指饼。
16.在把剩下的奶酪糊倒里，用刮刀刮平。冷藏定型4个小时。
17.吃时筛入可可粉，用糖粉装饰即可。
小窍门&温馨提示
1，提拉米苏里加酒是它的一大特色，切不可省略。2，马斯卡彭用温水隔水加热法打至顺滑。
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 蛋黄
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