主料:
面粉，
300克，
清水，
170克，
盐，
少许
辅料:
杏鲍菇，
一根，
青椒，
一个，
西葫芦，
一根，
香菇，
十朵，
姜，
两片
配料:
盐适量，
蚝油适量，
糖适量，
葱油适量，
水淀粉适量，
香油适量杏鲍菇素水饺的做法步骤
1.准备材料。
2.西葫芦擦细丝，加少量盐腌十分钟，挤干水分。
3.青椒切末。
4.香菇泡发后切末。
5.杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末。
6.锅中放一点点油。
7.放入杏鲍菇丝中火炒。
8.炒到水分蒸发杏鲍菇变软。
9.放入香菇末炒出香味。
10.加入葱油翻炒均匀。葱油的量自己控制，因为是纯素馅，油可以多些。
11.转小火，放入青椒末。
12.放入西葫芦丝。
13.调入适量盐、少量糖和蚝油，翻炒均匀。
14.最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了。
15.面粉中加少量盐，倒入清水，搅拌成团。
16.揉成光滑面团，盖面盆醒10分钟。
17.擀皮。
18.包饺子，这个过程大家都会的，我就不重复了。饺子下锅煮熟就可以吃了。
小窍门&温馨提示
葱油做法：葱切丝，油烧至温热，下葱丝小火慢慢熬制，熬到葱丝焦而不糊，取出葱丝即为葱油。
1、使用葱油炒，是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的，必须用油把葱的香味炸出来。
2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向，这样即使经过炒和煮，杏鲍菇依然可以保持韧性口感。
3、馅料的调味要简单，保留蔬菜原味。
4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡，这样可以使馅料不散，容易包。
清爽又鲜美的素水饺，不用蘸酱油醋就很好吃了。
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主食 家常菜 饺子 面粉
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