主料:
走油菜(炸过的五花肉块)适量梅菜芯,两颗
辅料:
姜,
少许,
红米椒,
1个,
蒜米,
1个
配料:
蚝油,
2汤匙,
生抽,
少许,
酱油,
2汤匙,
花雕酒,
少许,
五香粉,
少许,
白糖,
少许,
盐,
少许,
味精,
少许梅菜蒸五花肉的做法步骤
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1.材料备齐。走油菜就是一般家里做扣肉时过油炸的五花肉,今天用的是山猪肉炸的,所以颜色深一些,可能是山里的猪运动量大吧,肥肉都不腻。
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2.梅菜根部切开,然后洗净上面的盐巴,用温水浸泡一个小时,中途记得换换水,觉得味道合适就别泡太久啦,总得留点咸味哈。惠州梅菜分甜咸两种,都好吃。今天用的是咸梅菜芯。
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3.泡好的梅菜剁碎,再混着把一个蒜米和少许少许的姜和一个红米椒,哒哒的剁在一起。
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4.肉改刀切成5mm左右的块。放入蚝油、花雕酒、酱油、生抽、五香粉、白糖、味精,少许盐拌匀。
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5.把改刀时剩下的瘦肉部分铺在碗底。
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6.再接着铺上梅菜。
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7.再接着铺上梅菜。梅菜不要贪心的也裹酱汁,那样除了更咸之外就吃不到梅菜的香味啦,从上面流下的肉汁味道刚好了。
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8.最后把五花肉铺在梅菜上,剩下的汤汁淋上去,我还有加一些用剩的红葱头汁淋上去。开蒸,40分钟后就可以享用啦。
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热菜 常见菜式 荤菜 姜
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