主料:
鸭心，
500克青红辣椒，各适量姜适量，
大蒜头适量
辅料:
淀粉适量，
面粉适量调料
油适量，
盐适量，
胡椒粉适量，
十三香适量，
生抽，
2勺，
老抽，
一勺，
鸡精适量，
蚝油适量，
米酒适量，
醋适量爆炒鸭心的做法步骤
1.准备好鸭心。
2.切成薄片。
3.加面粉。
4.用手抓匀，清洗干净，多洗几遍。
5.沥干水分。
6.加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽拌匀。
7.腌一会儿入味。
8.加淀粉，拌匀。
9.加米酒，拌匀。
10.加少许油，锁住水分。
11.辣椒、姜、大蒜头都切好。
12.起锅烧热，加油。
13.下入辣椒、姜、大蒜头翻炒断生，炒出香味。
14.盛出待用。
15.锅中留底油，下入腌好的鸭心，大火，快速翻炒变色。
16.翻炒均匀(整个炒鸭心的过程不超过一分钟(大火，快速的炒制是鸭心鲜嫩的关键)。
17.倒入炒好的辣椒，翻炒均匀。
18.加醋炝锅。
19.翻炒均匀即可出锅了。
20.起锅装盘。
21.好了。
22.成品图。
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热菜 家常菜 鸭心
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