主料:
嫩豆腐，
225g（南豆腐），
鸡蛋，
1个，
清水，
100g，
猪里脊肉，
30克
辅料:
生抽，
2大勺，
核桃油，
1小勺猪肉豆腐蒸水蛋的做法步骤
1.食材：嫩（南）豆腐 225g，鸡蛋 1个，清水 100g，猪里脊肉 30克
2.猪肉搅打成泥。想要猪肉泥足够的嫩，加一个蛋清和10克清水一起打成泥。
3.豆腐切小块，热水中焯1分钟去去豆腥味，沥干水分，放入蒸盘中。
4.鸡蛋打入碗中，加入清水搅打均匀。??小贴士：鸡蛋一个约50克，水是鸡蛋的2倍，加了100克水。这里加温水还是冷水没区别的。
5.将蛋液用滤网过滤到豆腐上。
6.放上肉泥。包上保鲜膜上蒸锅。??小贴士：盖保鲜膜是防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入产生气泡。
7.冷水上锅中火蒸10分钟~~1岁以上的调味汁：生抽2大勺，核桃油1小勺。??小贴士：冷水上锅，蛋液慢慢受热，不会急剧受热而产生气泡。
8.撒上葱花，淋入酱汁。
9.完成。
小窍门&温馨提示
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