a材料
鸡蛋，
1个，
高筋粉，
250g，
盐，
2g，
水，
30g，
细砂糖，
20g，
酵母，
3g，
黄油，
15gb材料
全蛋液，
16g，
泡打粉，
0.7g，
低筋面粉，
60g，
糖粉，
20g，
黄油，
20gc材料
苹果，
2个，
柠檬汁，
几滴，
肉桂粉，
1茶匙，
砂糖，
20g，
玉米淀粉，
10g带着龙猫去上学的做法步骤
1.用后油法将主体面团揉至出现透明薄膜，开始一次发酵，发至两倍大小。
2.发酵期间开始做酥皮。低粉和泡打粉混合过筛，黄油融化成液体和所有材料混合搅拌均匀，分和成光滑面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。
3.将苹果去皮去核切成丁，用淡盐水泡5分钟。
4.将苹果丁放入小锅内，加入糖和黄油，再滴少许柠檬汁，小火煮至苹果变软。
5.玉米淀粉用清水调匀，倒入苹果丁内，煮至浓稠，再加入肉桂粉拌匀，盛出放凉备用。
6.一次发酵结束后，排气，分割成8个45g的大面团和8个10g的小面团，滚圆松弛10分钟。
7.取一个大面团，排气，包上馅儿。
8.大面团整成椭圆形身体。小面团揉成长条再做出耳朵形状。
9.用身体部分的面团压住耳朵面团，抹些清水结合好。
10.酥皮面团取出留一点做眼睛，其它分4份，上下铺硅油纸擀成椭圆形，中间切一刀分成两个。
11.取半片盖在龙猫身体下半部。
12.把肚子的酥皮以外其他部分涂上蛋液，沾上酥皮眼睛。
13.送入预热好180度的烤箱中层，烤20~25分钟。
14.晾凉后用巧克力笔为龙猫点出眼睛、胡子、花纹即可。
15.香酥外皮、松软面包、酸甜苹果……多层次口感的享受！
小窍门&温馨提示
苹果馅的水份一定要煮干，否则不好包。用其它馅儿也尽量选水分少的。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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