主料:
盘锦河蟹，5只
辅料:
蒜，
8瓣，
姜，
6片，
大料，
8个，
花椒，
30颗，
肉桂，
3片，
香叶，
6片，
郫县豆瓣酱，
2勺，
盐，
3g，
十三香，
3g，
鸡粉，
3g，
老抽，
1勺，
酱油，
2勺，
蒸鱼豉油，
2勺，
蚝油，
2勺，
辣椒油，
2勺，
葱，
一段口味蟹的做法步骤
1.备料。烹饪时下料的顺序从前到后，从左到右。姜片、蒜、八角、大料、肉桂、香叶、郫县豆瓣酱。盐、十三香、鸡粉、辣椒油。葱、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油。
2.螃蟹洗干净，用刀斩两半，下油锅炸至变色。最好此步去壳会更好入味，去腮会方便食用，我做的时候比较急都没有处理。
3.热锅冷油，下第一排料炒香。然后下螃蟹，大火炒，同时依次加第二、三排料炒。
4.加水加盖大火煮15分钟。15分钟后开盖加芝麻油，再煮五分钟收汁。
5.蟹黄吸满了汤汁，味道辣到刚好能接受。
小窍门&温馨提示
碎碎念一：最好用香葱。
碎碎念二：最好加紫苏。
碎碎念三：特别能吃辣的人可以加杭椒小米辣干辣椒等。
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热菜 家常菜 海鲜 午餐 晚餐 蒜
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