主料:
糯米粉，
650克，
白糖适量，
猪油，
30克
辅料:
油，
稍宽调料
无铝泡打粉，
5克江米条的做法步骤
1.先取40克糖。
2.加380克凉水。
3.加热至糖融化。
4.烧开的糖水趁热倒入150克糯米粉中。
5.顺一个方向搅拌至糊化，能粘稠拉丝即可。
6.趁热加入30克猪油。
7.再次搅拌均匀至稍光滑。
8.晾至温热，加入4克泡打粉，搅拌均匀。
9.再少量多次的加入500克糯米粉。
10.搅拌均匀。
11.揉成光滑的面团。
12.好了（软硬适中的面团）。
13.擀成1cm厚的面片。
14.切成1cm宽的小长条。
15.分别搓圆。
16.切成5cm长的小段，江米条生胚就做好了。
17.凉油下锅。
18.开中小火，油温慢慢升高，炸至江米条慢慢浮起，用筷子轻轻拨开，防止黏连。
19.江米条定型后，转大火。
20.炸至金黄色。
21.捞出沥干油。
22.待用。
23.另起锅，50克糖+50克水，熬糖。
24.糖熬至成小泡泡时。
25.倒入炸好的江米条，快速翻炒均匀，全部快速裹上糖霜。
26.起锅，趁热再倒入白糖，簸几下。
27.好了??。
28.成品图。
29.成品图。
30.成品图。
31.成品图。
32.成品图。
小窍门&温馨提示
江米条生胚一定是凉油下锅哦。
TAGS：
小吃 下午茶 零食 其他菜系 糯米粉
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