主料:
鸡蛋，
3个，
白糖，
60克，
塔塔粉，
1.5克，
低粉，
60克，
水，
40克，
色拉油，
40克，
紫薯泥，
50克
辅料:
淡奶油适量紫薯泥（加入淡奶油）适量紫薯蛋糕卷的做法步骤
1.烤箱预热180度。水，色拉油拌至乳化
2.加入紫薯泥拌匀。
3.加入蛋黄拌匀，再加入过筛的面粉拌匀。
4.蛋白加入白糖，塔塔粉
5.打发蛋白糊
6.取1/3蛋清糊加入蛋黄糊里拌匀，再倒回蛋清糊里拌匀。
7.烤盘铺纸倒入蛋糕糊刮平，震盘放入180度预热好的烤箱。
8.180度烤15分钟。出炉震盘晾凉撕纸
9.紫薯泥加入打发的淡奶油拌匀。蛋糕放纸上抹打发的鲜奶油卷起。
10.定型后去掉蛋糕纸，切去两头挤混合好的紫薯泥。
11.切块。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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