主料:
红枣肉，120克纯牛奶，
90克，
鸡蛋，
6个，
低筋面粉，
150克
辅料:
无铝泡打粉，
3克，
小苏打，
2克，
玉米油，
70克，
白芝麻适量调料
红糖，
100克，
盐，
2克红枣糕的做法步骤
1.材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用。
2.红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶。
3.小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用。
4.6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中。
5.用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落。
6.低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度。
7.将面粉筛入红糖蛋糊中。
8.翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油。
9.继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合。
10.固底蛋糕模底部铺一张油纸。
11.将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出。
12.将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
13.出炉后轻震几下，稍凉后脱模。
14.整整齐齐，枣香浓郁，切块食用。
15.自制红枣糕，枣香浓郁，绵柔松软！
小窍门&温馨提示
1. 红枣皮可以不去掉，这样在操作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了；
2. 模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模；
3. 红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好；
4. 烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整；
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烘焙 下午茶 其他菜系 纯牛奶
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