主料:
面条,
500克,
猪瘦肉,
80克,
猪肝,
100克,
虾仁适量
辅料:
油豆腐,
200克,
小青菜,
100克
配料:
沙茶酱,
3调羹,
花生酱,
1调羹,
番茄酱适量,
盐适量,
淀粉适量,
胡椒粉适量,
料酒适量,
糖适量,
葱适量,
鸡精适量,
骨头汤适量,
蒜适量,
姜适量厦门沙茶面的做法步骤
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1.准备面条,
猪肉洗净切片,
猪肝洗净,用清水漂净,
青菜洗净,
虾仁去虾线,洗净。
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2.猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。
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3.肉片用料酒,淀粉搅拌好。
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4.虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。
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5.锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒。
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6.放下肉片焯熟,捞出。
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7.放下猪肝焯熟,捞出。
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8.放下虾仁焯熟,捞出。
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9.另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。
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10.另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。
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11.把花生酱用温水调开。
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12.放1点番茄酱。
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13.放入花生酱。
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14.放入3调羹沙茶酱
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15.放些蒜末,盐,糖,鲜抽。
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16.放入胡椒粉,小火煮10分钟。
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17.放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。
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18.把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。
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19.舀入汤汁,撒些葱花即可。
小窍门&温馨提示
1.沙茶面条应该用的硷水面,我这里没有,就买一般的面条。
2.放一点番茄酱,颜色更好看些,可以不用。
3.沙茶面最重要的就是汤,一定要用高汤,我用的是骨头汤。
4.沙茶面的配料比较多,可以取自己喜欢的做,猪血常用的,今天没有买到,就省了。
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