主料:
鳗天下烤鳗，100g手工面适量，
黄瓜适量，
胡萝卜适量，
甜椒适量，
豆芽适量
辅料:
小葱适量，
油泼辣子适量，
生抽适量，
芝麻油适量，
花椒油适量，
醋适量，
白糖适量鳗鱼凉面的做法步骤
1.准备材料：手工面，黄瓜，胡萝卜，甜椒，黄豆芽，小葱，油泼辣子，生抽，芝麻油，花椒油，醋，白糖。
2.鳗天下烤鳗。
3.先将蔬菜洗净去皮，将黄瓜和胡萝卜以及甜椒切细丝（用擦子也可以），葱花切碎，熟花生粗切一下；
4.碗中加入三勺生抽，两勺醋，一勺香油，一勺花椒油和半勺糖搅拌均匀再根据个人口味加上油泼辣子备用（可以试试味道，根据个人口味调整酸甜度）；
5.锅中水烧开，加入半勺盐，将手工面放入煮熟，捞出过凉白开（可以在凉水中放些冰块），然后捞出加入适量熟油拌匀备用；
6.锅中水开放一小勺盐和一点食用油，将洗净的豆芽焯水30秒捞出过凉备用；
7.接着将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小条，用微波炉高火转3分钟取出备用；
8.将面条装碗，接着放入黄瓜丝、甜椒丝、豆芽和胡萝卜丝，接着将酱汁倒入，最后放上鳗鱼条；
9.最后撒上花生碎和葱花香菜即可；
10.都是满满的胶原蛋白鸭；
11.将面条拌开，让每一根面条都沾满酸甜麻辣的酱汁，一筷子面条带上鳗鱼以及蔬菜一起入口，感受各种味道在嘴里化开，不知不觉一碗凉面就下肚了~
12.这碗凉面在视觉上就已经非常吸引人！绿色的的黄瓜丝、红红的胡萝卜丝、黄白的豆芽，还有入味的鳗鱼再加上精心调制的味汁，面条也是非常Q弹，味道真是棒极了~！
小窍门&温馨提示
油泼辣子做法：碗中放入粗辣椒粉和细辣椒粉，花椒粉，白芝麻，少许盐和糖，锅中多放点油，放一点葱姜八角香叶桂皮等香料，先开中小火熬香，将香料捞出，然后大火烧至冒烟，油分几次倒入碗中，倒一次搅拌一次，倒完即成。
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主食 家常菜 午餐 晚餐 手工面
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