主料:
长茄子，
2个，
土豆，
3个，
彩椒，
2个，
大蒜，
半个，
大葱适量，
泡姜适量，
泡椒适量，
豆瓣酱适量腊猪油适量
辅料:
盐适量，
醋适量，
生抽，
生抽，
糖适量，
淀粉适量，
料酒适量，
山茶油适量腊猪油鱼香土豆的做法步骤
1.准备食材：茄子、土豆、彩椒、泡姜、泡椒、大蒜瓣、葱、腊猪油；
2.土豆削皮切条；茄子切条；彩椒切条（彩椒是最后做装饰的，用量较少）；泡椒、泡姜、大蒜切成小颗粒，葱切葱花（有小葱最好）；调好鱼香汁（1勺生抽、2勺醋、适量糖、盐、料酒、淀粉）和豆瓣酱；
3.开小火，塔吉锅内用少许山茶油抹底，放入大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣酱炒香
4.加入腊猪油（里面还有腊肉颗粒），煸出香味
5.将土豆条码入锅内
6.茄条码在土豆条上面
7.盖上锅盖，大火烧4分钟，倒入鱼香汁，用筷子稍微翻搅，再盖上锅盖，最小火焖15分钟。
8.最后铺上彩椒和葱花装饰就可以开饭啦
小窍门&温馨提示
腊猪油的味道相当赞，运气好能在一筷子鱼香茄子里能吃到一点腊肉颗粒，感觉像中了大奖一样~
用塔吉锅做这道鱼香土豆茄子煲，要特别注意一下的是塔吉锅在使用中不会蒸发任何水分，所以茄子变软后的水分都在锅里，为了让茄子煲不变成茄子汤，就得比平时多加一些淀粉~
最后塔吉锅上桌是很美的哦
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