主料:
干辣椒面（粗），半碗干辣椒面（细），半碗
辅料:
花生米，
半碗，
葱适量，
八角，
2个，
桂皮，
一块，
香叶，
4片，
洋葱，
一个干花椒，一匙姜适量，
蒜适量调料
盐，
少许，
白芝麻，
一勺，
白糖，
一匙，
菜籽油，
2碗川香油辣子的做法步骤
1.从市场买来干辣椒面粗细各一半。。这样口感会好很多。我们加入盐，白糖。白芝麻均匀搅拌。
2.提前把香料用清水泡一下，免得一下炸糊。
3.切好所有的料头。
4.花生米剥好备用。
5.锅里放油，放入所有料头。
6.油温升高以后，开中火慢慢的炸。
7.把花生米放入刚才的辣椒面中均匀搅拌。
8.再开大火复杂一下，把料头里面的香味儿完全炸出来。开小火控温。这一步很重要，如果是很热的油。淋上这个辣椒面就会糊的。如果油温太低的话，又又综合不了香味。控油一分钟就可以了。
9.把适量温度的油分批倒入这个辣椒面中。不要一次倒进少量分批的一边到一边均匀搅拌。
10.最后再撒上一点白芝麻。做好密封就可以了。做凉菜棒棒的。
小窍门&温馨提示
这道菜主要就是控制好油温。太热的油淋到了个辣椒面上会糊掉。太冷的油炸不出辣椒面的香味。
TAGS：
家常菜 自制酱料 花生米
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