1.配料称好备用。
2.蔓越莓切碎粒，加入约5克金龙鱼低筋小麦粉（分量内）。
3.搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉备用。
4.盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
5.80克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
6.搅拌均匀，倒入玉米油。
7.倒入纯牛奶。
8.继续搅拌均匀筛入面粉。
9.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
10.蛋白里挤入柠檬汁。
11.用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）
12.打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡）
13.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
14.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。蛋糊非常丝滑。
15.翻拌几下撒入蔓越莓碎粒。
16.继续翻拌均匀。
17.把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
18.烤箱提前预热：放入中下层，上130度，下120度，烤60分钟。
19.时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦，表面很光滑哦。
20.出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
21.用小筛子撒上椰蓉，黑巧克力装入裱花袋里隔水融化后剪开小口挤出树枝形状，随意摆放上蔓越莓颗粒做花朵即可。
22.组织柔软细腻。
23.酸酸甜甜的蔓越莓口感更丰富。
24.成品图。红梅报春，新年快乐！
面粉：金龙鱼低筋小麦粉。模具：8寸阳极活底戚风模。各家烤箱温度有所差异请适当调整。由于鸡蛋的新鲜程度打发出的蛋白糊的量会稍微有区别，翻拌好的蛋糊倒入模具8分满即可，如有剩余的可以倒入纸杯里一起烘烤。
