1.准备材料
2.打蛋盆放在电子秤上，加入转化糖浆
3.加入酥油
4.加入枧水，把混合液搅拌均匀
5.筛入月饼粉
6.用硅胶刮刀以炒菜方式搅拌均匀
7.将搅拌并揉成团的月饼皮料包上保鲜膜静置2个小时
8.准备陷料，将蛋黄对半切
9.给豆沙和蛋黄称好份量，每份35克
10.将豆沙揉成团按扁，将蛋黄包上
11.做好7份
12.再将月饼皮分成7等份，每份15克，揉成团
13.将皮料按扁，放上豆沙陷，手指沾点面粉，将皮料慢慢往上推
14.用虎口包好收口
15.将月饼模具先用少许面粉转一圈再倒出，再将揉好的面团慢慢放入模具
16.稍微用力按一下模具，即刻推出模具
17.就这样做好了
18.将做好的月饼胚洒上少许清水，放入预热好的烤箱200度，上下火，5分钟定型
19.这个时候，做蛋液，将蛋清和蛋黄分离
20.蛋黄加入少许清水，打散打匀
21.为了刷出的蛋液均匀漂亮，再将蛋液过筛
22.5分钟后的月饼从烤箱取出，刷上一层蛋黄液，一层均匀即可
23.再放入烤箱200度，上下火，十五分钟，月饼上色
24.烤好了～～出炉～～
1.包皮料和陷料的时候，手指可以沾点面粉防粘
2.月饼膜在压制前用面粉先转一圈倒出，可以防粘
3.皮料和陷料比例可以随自己喜爱2：8或3:7都可以
4.月饼入烤箱前记得喷上少量清水，可以防饼皮烤裂开
5.蛋液刷一遍就可以了，可以稍微用嘴吹一下，让蛋液更加均匀，刷2遍的话花纹容易消失～
做好月饼晾凉放入保鲜盒，过2-3天，月饼回油后变软就很好吃了·
刚做好的月饼是干干硬硬的，当然要想吃的话也是很香滴～～
