主料:
低粉，
200克，
沸水，
130克，
猪肉馅，
110克，
胡萝卜，
65克，
泡发木耳，
40克，
洋葱，
50克
辅料:
姜末，
1/2茶匙，
料酒，
1茶匙，
生抽，
2茶匙，
老抽，
1/2茶匙，
蚝油，
1茶匙，
生粉，
1茶匙，
香油，
2茶匙，
盐，
1茶匙，
油，
1茶匙胡萝卜木耳小笼包的做法步骤
1.低粉中均匀冲下沸水130克（按自己面团吸水性来增减水量，不粘手为宜），迅速搅开，待面不烫手时和成面团。
2.猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水（差不多是2茶匙，分次加入），顺一个方向搅打（我用的筷子）。
3.打至肉馅顺滑（注意不能太稀，否则包不住），加生粉搅拌，再加入香油搅拌。
4.搅拌上劲。
5.胡萝卜刨成细丝再切几刀，木耳切碎，洋葱切碎放入馅中。
6.再放入盐和油，同样顺一个方向搅拌。
7.将面团做成长条状，再切小等份，大约15克
8.备好一些小油纸
9.取一个小面团，擀成薄片。四周薄中间厚，擀的时候要撒些粉防粘。
10.将馅料放在中央。
11.一手托住面皮，大姆指与食指捏褶皱，带入另一手中已经捏好的褶皱中，同时注意面皮的转动，多练习几次就可以了。
12.最后捏完一圈，捏严，并将上面多余的面团捏掉。
13.蒸锅烧开水，垫上蒸布，大火蒸8分钟即可。
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