主料:
牛肉适量，
圆白菜适量，
胡萝卜适量，
豆角适量，
土豆适量，
葱适量，
姜适量
辅料:
淀粉适量
配料:
盐适量，
鸡精适量，
浓汤宝适量，
五香粉适量，
花椒粉适量，
料酒适量西安肉丸胡辣汤的做法步骤
1.先来牛丸制作，准备原料
2.葱姜泡成葱姜水
3.牛肉剁成馅儿
4.加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量
5.加入料酒一大勺，葱姜水适量
6.用手摔打上劲儿
7.慢慢加入淀粉，直至可以成形
8.搓成长条状
9.用手揉成指甲盖大小的丸子1
10.揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q
11.锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的
12.水微开下人肉丸
13.煮上3分钟成熟即可
14.准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
15.所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
16.、汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
17.先下入不好熟的豆角和土豆
18.再下入胡萝卜，煮基本9成熟
19.最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
20.慢慢分成淋入水淀粉
21.边到边搅拌
22.直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状
23.加入肉丸
24.齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
小窍门&温馨提示
提示：1、肉丸制作一定要把肉剁的非常细碎，加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可
2、直至汤底牛骨汤最好，简易方法：浓汤宝，还有汤底的麻味要重些
3、菜品选择上传统式应季蔬菜，豆角，土豆，蒜薹，菜花都可以，但是什么海带豆腐就算了，这些夺味道，不是西安肉丸糊辣汤的传统原料
4、勾芡要稠，不然泡饼后最后会泄掉
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