主料:
草鱼肉，440克清水适量
辅料:
鲜姜末适量白胡椒粉，
3克，
香菜，
一棵，
盐，
3克，
白糖，
10克，
淀粉，
20克草鱼丸的做法步骤
1.草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
2.去头去尾
3.将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来
4.去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉
5.切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水
6.启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜
7.取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出
8.鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉少量淀粉；
9.用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿
10.锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸
11.入锅中，煮熟
12.鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦
13.清爽清淡有营养
小窍门&温馨提示
1. 不加水鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型，挤出的水中也是有很多营养物质的，可以倒在锅中，与鱼头鱼骨一同炖食，味道好而且不浪费；
2. 鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；
3. 淀粉可加可不加，加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量；
4. 做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食。
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