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培根菠菜奶油塔

来源:好招商食品网 美食制作 辩护主厨  |  2023-01-22
主料:
低粉170g黄油80g细砂糖15g1/4小勺清水40g

辅料:
菠菜1把培根6至8片洋葱半个黄油2大勺牛奶1袋淡奶油50g鸡蛋3个奶酪丝适量

配料:
食盐适量黑胡椒碎适量

培根菠菜奶油塔的做法步骤

1.黄油室温软化,备用。低粉、细砂糖和食盐混合过筛。

2.与室温软化好的黄油一起搅拌成粗粒状。

3.分两次加入清水。

4.揉成光滑面团。成团就好,不要过度揉。

5.保鲜膜包好,放在冰箱中冷藏静置1小时。.1小时后取出醒好的面团,下面铺好保鲜膜慢慢擀成3-5mm薄饼状。

6.手掀起垫在下面的保鲜膜,将整张饼皮倒铺在模具上。(这时是塑料薄膜一面朝上,面皮已经铺在模具上了)

7.带着塑料薄膜压成型,揭掉保鲜膜和多余的面皮。

8.用叉子均匀的叉些小孔,静置10分钟,即可。

9.菠菜事先焯水后拧干水分,切成小段,备用。

10.将黄油融化,炒香洋葱,变色后放入切好的培根,炒至金黄。

11.加入准备好的菠菜,翻炒均匀,加入适量食盐和黑胡椒碎调味。

12.另取一个容器,打入3个鸡蛋,加入牛奶和淡奶油,拌匀后加入炒好的菠菜和培根,拌匀。

13.将所有材料慢慢倒入铺好塔皮的模具内,9分满。

14.表面撒上奶酪丝。烤箱预热上下火180度,中层烘烤30分钟,放入底层继续烘烤15-20分钟。

15.馅料的量也相对比较大,因为这些材料我做了6寸和8寸派盘各一个,所以如果只做一个,建议将牛奶的量减半,培根放6片就好。淡奶油和鸡蛋尽量不要减,味道会变淡没那么浓郁。

16.表面如果已经上色,可以用一根牙签试试,如果挂在上边的不那么多,就可以放到下层继续烘烤,因为塔皮底部不容易熟,所以要慢慢烤足时间。如果表面过度上色,建议降低温度,底层继续烘烤底部。


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