主料:
新鲜去皮猪腿肉，800g（3分肥）鸡胸肉，
1000g
辅料:
小葱适量盐渍猪肠衣，袋香肠调味料
盐，
120g，
糖适量，
玉米淀粉适量，
辣椒适量厨师机香肠的做法步骤
1.准备好食材，肠衣反复清洗后浸泡半小时至柔软弹性。
2.肉切4cm小块或长条连同葱段一起丢入厨师机灌肠器。使用粗研磨盘+四叶刀片绞肉馅。没有厨师机的可以淘宝够买手动旋转式灌肠器，旋转出肠，也很方便。
3.第一次绞好的肉馅。
4.左边分别为猪肉馅和鸡肉陷。
5.撒入香肠调味料简单拌匀。???这次用的香辣香肠调料，味道很诱人。??
6.肉馅充分搅拌，口感更筋道。用手反复顺时针搅拌抓匀到肉馅拉丝也可以。
7.灌肠器重新组装，使用三孔研磨盘+粗香肠嘴，可以不装刀片。肠衣找到头，全部套在香肠嘴上。
8.盛放肉馅，机器罐装尽量多加点，肉馅不要间断。手动灌肠器肉馅量随意。
9.开启机器到4档，看到肉馅出来后，暂停机器，刮掉露在外面的肉馅。肠衣一端拉出来，在末梢打个结，再把肠衣调整到合适的位置。这样肉馅和肠衣就同步起来了。
10.再次开机肠衣会自己填充起来，用手托住。及时检查粗细，七八分满即可。灌的太粗会涨破，这时轻轻拉动肠衣，加快肠衣行进速度，香肠就会瘦下来。
11.遇到肠衣胀气等情况，用牙签及时戳破即可。
12.给灌好的肠打个结，尾端留一定的空间。
13.盘踞在碗中的香肠。
14.用牙签在香肠上扎孔。扎孔，香肠不会破，如果不扎，那才会。
15.在合适的位置上，旋转几周，香肠段紧实起来，就分好段了。也可以用棉线在分段处扎起来。 做好的香肠在通风凉爽的地方晾晒3小时以上，或者放到干果机烘干。
小窍门&温馨提示
1.分段前注意多扎孔。
2.遇到胀气时，用牙签扎破排出即可。
TAGS：
私房菜 自制食材 其他菜系 鸡胸肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 自制爆米花的做法,自制爆米花怎么做,自制爆米花制作方法,自制爆米花的做法视频,自制爆米花如何加糖不糊,自制爆米花有危害吗
下一篇： 刺猬馒头的做法,刺猬馒头怎么做,刺猬馒头的制作方法,刺猬馒头的寓意,刺猬馒头图片,过年刺猬馒头
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
