主料:
中筋面粉，
200 克，
细砂糖，
20 克，
猪油，
75 克，
温水，
100 克，
低筋面粉，
150 克，
猪肉糜适量，
烤鸭适量
辅料:
蚝油适量，
料酒适量，
红糖适量，
生抽适量烤鸭鲜肉月饼的做法步骤
1.将烤鸭肉切成适量大小。
2.往猪肉糜和烤鸭肉中加入生抽、料酒、耗油、红糖，向一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅可以粘成一整团，冷藏待用。
3.将水油皮中所有食材放入厨师机，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒面15分钟。
4.将油酥里的食材混合，捏成柔软的面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面15分钟
5.取出醒好的水油皮和油酥，平均分成20等份，分别滚圆待用。
6.取一小团水油皮，包入一团油酥，用虎口收口滚圆即成酥皮面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟
7.取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后自上而下卷起来。依次卷好所有的酥皮面团。
8.将面团再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来，将所有的面团都做好后，最后盖保鲜膜醒面15分钟。
9.取一个醒好的面团，将两头向中间窝起来，然后按扁，用擀面杖将面皮擀薄一些，装入肉馅，用虎口将肉馅收口。把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，可以在月饼上稍加装饰。
10.放入蒸烤箱，烘焙烤，180度，20分钟。
小窍门&温馨提示
1、不论是什么面团，在醒面时都要盖上保鲜膜，防止面团变干，要注意干掉的面团极易破酥。
2、包肉饼时一定要收好口，确保收口处有完全捏紧。
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烘焙 中秋 其他菜系 中筋面粉
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