主料:
芒果泥（过筛），250克细砂糖，
40克动物鲜奶油，250克朗姆酒，1/2小匙鱼胶片，
2片，
凉开水，
3大匙
辅料:
海绵蛋糕（6寸），2片
配料:
鲜榨橙汁，
90克，
鱼胶片，
1片芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1.原味6寸海绵蛋糕片成1-1.5cm的片（或者戚风蛋糕，我用的原味海绵蛋糕），共需2片。外围适当修剪一下，成直径12cm左右的圆形
2.芒果洗净去皮切小块，用搅拌机打成泥状。过筛后称重
3.芒果泥中加入细砂糖，隔水加热至砂糖融化后。晾凉备用
4.鱼胶片掰碎用凉开水泡软后隔水加热至融化
5.晾凉后倒入芒果泥中
6.动物鲜奶油打至六分发，加入朗姆酒和步骤5中的芒果酱
7.用橡皮刮刀搅拌均匀即为芒果慕斯馅
8.圆形活底模底部铺一片蛋糕片，倒入一半慕斯馅
9.放入第二片蛋糕片
10.倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上
11.鲜榨橙汁滤去果渣后煮沸，再次过滤去除浮沫后晾凉
12.鱼胶片1片掰碎，泡入晾凉的橙汁中，隔热水加热至融化
13.将12晾凉至20度以下，淋在慕斯表面，在放入冰箱冷藏30分钟至镜面果胶表面凝结
14.活底模底部垫高，用电吹风围绕侧边吹约不到一分钟左右，即可轻松脱模
15.装饰
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