主料:
低筋面粉（塔皮），75g黄油（塔皮），40g蛋黄（塔皮），适量（涂抹用）酸奶（乳酪馅），30g蛋黄（乳酪馅），1个柠檬汁（乳酪馅），1/2小勺
辅料:
可可粉（塔皮），1/2小勺糖粉（塔皮），20g盐（塔皮），1/8小勺奶油奶酪（乳酪馅），80g砂糖（乳酪馅），20g淡奶油（乳酪馅），2大勺可可乳酪塔的做法步骤
1.黄油切碎成小丁
2.低筋面粉和糖粉混合后，用刮板反复切成米粒状，再用手搓成松散状
3.加入可可粉拌匀
4.再加入蛋黄和盐
5.慢慢混合翻压成团，用手掌推压，使材料完全混合均匀
6.整形成圆饼状包好保鲜膜冷藏2小时
7.面团隔着保鲜膜擀成3mm厚的面片
8.将面片小心铺在烤模上
9.用手将面皮与模具整理服帖
10.然后用擀面杖擀去多余的面皮
11.用叉子在底部扎上小眼
12.盖上保鲜膜冷藏30分钟
13.铺上锡纸，压上大米或者豆子放入预热好175度的烤箱
14.烤10分钟后拿去锡纸，刷上一层蛋黄液，再烤5分钟
15.制作乳酪馅：奶油奶酪隔热水软化，用手动打蛋器搅拌至润滑
16.加入酸奶搅拌均匀
17.再依次加入砂糖、蛋黄、淡奶油，柠檬汁搅拌，每加入一样东西必须搅拌均匀
18.搅好的乳酪糊呈细腻无颗粒状态
19.拌匀的奶酪馅倒入塔皮里
20.放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟烤至金黄色，出炉后放凉脱模
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烘焙 派塔 其他菜系
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