1.馅料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量，葱3根，马苏里拉奶酪160克。
2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3.切成碎末。
4.葱洗净，切成葱花。
5.腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别将皮和肥膘切成丁，瘦肉切成片，备用。
6.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
7.将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
8.倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒至蘑菇香味溢出。
9.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
10.再放入腊肉皮丁，翻炒均匀。
11.再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
12.继续翻炒至水汽变干，
13.出锅，晾凉备用。
14.面团：高筋粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，熟菜籽油30g，水87g。
15.将面团料一起倒入面包机中。
16.搅拌至表面光滑，放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
17.次日取出回温，平均分割成2等分，滚圆，松弛20-30分钟。
18.擀开，成直径约20厘米左右的圆片。
19.铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
20.用叉子在面饼上叉洞。
21.在披萨饼底上铺一层冷却的蘑菇馅。
22.撒一层奶酪，
23.再铺一层腊肉。
24.撒一层葱花。
25.最后再满铺一层马苏里拉芝士。
26.放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟。
27.出炉。
28.脱模晾至温热食用。
面团不必强求出膜，揉至光滑即可。
配料用量可以随意。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
