主料:
猪后蹄,1个
辅料:
花雕酒,
1000ml,
红烧酱油,
1勺调料1
花椒,
20-30颗,
葱,
1根,
红辣椒,
1个调料2
冰糖,
1勺,
八角,
2个,
桂皮,
1个,
香叶,
6片,
生姜,
3块红烧猪蹄的做法步骤
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1.菜场买的猪蹄儿,让老板娘用火枪把表皮的毛烧一下,剁块,用凉水清洗几遍,泡半个小时。
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2.准备好配料。
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3.烧猪蹄,必不可少的花雕酒和红烧酱油。
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4.将调料1: 花椒,葱,红辣椒和猪脚一起冷水下锅。
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5.水开后,煮3分钟左右。
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6.把猪脚捞起用热水洗干净放入篮子里沥水,锅中,放入少量的油,加入调料?2: 把冰糖先炒化,再放?生姜、八角、桂皮、香叶在锅中炒香。
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7.把猪脚?倒入锅中,翻炒2分钟。
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8.倒入红烧酱油一勺,翻炒均匀。
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9.让猪脚均匀上色。
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10.从锅边倒入少量开水。
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11.酱油的香味就被开水激发出来了。
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12.然后加入花雕酒。
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13.花雕酒没过猪脚。
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14.烧开后加入一根葱,大火煮5分钟左右。
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15.转入砂锅中小火?炖两个小时,如果觉得淡,可以稍微加一点盐。
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16.?开吃喽,软糯可口,老少皆宜。
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热菜 家常菜 花雕酒
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