派皮
低筋面粉，
60克，
蛋黄，
10克，
黄油，
30克，
细砂糖，
15克内馅
奶酪，
45克，
黄油，
15克，
细砂糖，
15克，
蛋黄，
20克，
低筋面粉，
10克，
杏仁粉，
20克焦糖杏仁
杏仁片，
20克，
细砂糖，
10克，
麦芽糖，
20克焦糖杏仁派的做法步骤
1.黄油15克，麦芽糖浆20克，细砂糖10克隔水加热融化加入杏仁片20克混合。
2.黄油30克软化，加细砂糖15克，蛋黄10克，低筋面粉60克混合。
3.揉成面团放冰箱冷藏15分钟。
4. 奶酪45克，黄油15克，细砂糖15克隔水融化稍凉后加入蛋黄20克。
5.筛入低筋面粉10克，杏仁粉20克混合成了奶酪内馅儿。
6.冷藏后的派皮拿出来稍微回软一下，上下铺上保鲜膜擀成薄片。
7.铺在模具里，底部用叉子扎眼儿。
8.装入内馅儿。
9.表面盖上焦糖杏仁。
10. 送入提前预热好的烤箱正数第二层，上下火170烤20分钟。
11.20分钟结束后移到倒数第二层关掉上火只开下火再烤8分钟。烘烤中焦糖香气四溢。
12.上色非常完美。
13.很香甜的焦糖味儿。
小窍门&温馨提示
由于每个烤箱的温度会有所不同，烘烤过程中要观察上色情况灵活的调节温度和掌握时间，这样才能烤出完美的烘焙作品。
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烘焙 其他菜系 低筋面粉
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