主料:
万峰湖生态鱼适量
辅料:
藤椒适量，
淀粉适量调料
姜片适量，
蒜末适量，
白胡椒粉适量，
料酒适量，
泡椒适量，
青辣椒适量，
红辣椒适量藤椒鱼片的做法步骤
1.选一条刺少的鱼，鱼剔骨，鱼骨切大段先熬个汤。
2.鱼肉去皮切片、切的鱼片加适量白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清、少量盐抓匀，用保鲜膜封起来放冰箱冷藏。
3.锅中加少量底油，放葱段姜片、鱼骨、鱼头、鱼皮，煎至金黄；加入足量开水大火炖煮，保持大火炖煮是熬成白汤，鱼汤熬好备用。
4.小泡椒切碎，留几个完整的泡椒成品出来比较好看，青辣椒、红辣椒切段；热锅凉油锅中加入菜籽油，下入藤椒、姜片、蒜末炒出香味。
5.加入泡椒碎炒香，加入熬好的鱼汤，下鱼片；鱼片熟了放上青红辣椒，再放一串鲜藤椒。
6.浇上烧热的菜籽油，出锅。
小窍门&温馨提示
万峰湖生态鱼肉嫩刺少，蛋白含量高，鱼肉鲜美无泥腥味。
TAGS：
热菜 下饭菜 川菜 午餐 晚餐 藤椒
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