主料:
蛋黄，
3个，
细砂糖，
25克，
低筋面粉，
15克，
玉米淀粉，
10克
辅料:
牛奶，
250毫升，
香草精，
几滴百搭卡士达酱的做法步骤
1.蛋黄加入细砂糖快速打散后搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉，玉米淀粉。
3.搅拌均匀至无干粉。
4.250毫升牛奶倒入奶锅内中小火加热至沸腾
5.然后将热牛奶从高处向下缓慢倒入蛋黄面糊中，一边倒一边用蛋抽快速搅拌均匀。
6.然后把蛋黄糊重新倒回奶锅（此时不要开火），准备冰水。准备好以后，重新开小火。
7.加热过程中不断搅拌，当面糊开始变浓稠时离火，利用余热继续搅拌，搅拌至稍微变干，然后坐入冰水中。
8.加入香草精，用打蛋器搅拌至光滑无结块无疙瘩
9.卡仕达酱做好后一定要盖上保鲜膜，防止表面干皮。（保鲜膜要紧贴卡仕达酱，保证无空隙）放入冰箱冷藏
10.100到150毫升打发的淡奶油加入卡士达酱，就像冰淇淋一样美味，卡士达酱可以做北海道戚风，酥皮大泡芙，还能做面包夹馅，表面装饰等等！
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高颜值 自制酱料 其他菜系 蛋黄
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