主料:
猪蹄适量
辅料:
葱，
20g，
姜，
10g，
料酒，
10g，
胡椒粉，
少许水晶蹄花冻的做法步骤
1.食材备好。
2.冷水放入猪蹄倒入适量料酒焯水。
3.煮出血末捞出冲洗干净。
4.另起锅放入焯过水的猪蹄加水没过猪蹄，放入葱姜。
5.开锅倒入适量料酒转小火炖2个小时。
6.炖的骨肉分离肉皮软软的。
7.加入适量盐。
8.撒点胡椒粉搅匀即可关火。
9.把肉撕下剔除骨头放入保鲜盒。
10.倒上猪蹄汤冷藏定型。
11.定型后倒扣出来。
12.切成片装盘。
13.生抽，盐，白糖，香油调成汁。
14.浇上生抽调味汁。
15.浇上辣椒油。
16.撒上葱花美味即成。
17.做好的。
小窍门&温馨提示
冷水放入猪蹄焯水，可以更好的祛除脏污，二次加水煮一次性加足水，要中途添加水就会影响蛋白质的分解。
TAGS：
凉菜 家常菜 午餐 晚餐 猪蹄
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