主料:
猪肘子，1只
辅料:
葱适量，
八角适量，
桂皮适量，
蒜泥适量，
姜适量
配料:
盐适量，
生抽，
1大勺，
料酒，
1汤勺，
老抽，
1汤勺，
冰糖，
1汤勺，
五香粉适量，
豆瓣酱，
2汤勺五香酱肘子的做法步骤
1.准备材料
2.将肘子的骨头剔掉
3.将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味
4.腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用
5.高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可
6.卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
7.将定型的肘子切片
8.摆盘，可蘸蒜泥食用
小窍门&温馨提示
1、肘子的调味不是一成不变的，根据自己的口味，斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型，比较起生着捆绑来的确费事，但是这样容易入味。
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