主料:
花甲，
1000g
辅料:
小米辣适量，
香菜适量，
花椒油适量，
白糖适量，
生抽适量，
香油适量，
大蒜适量，
醋适量凉拌花甲的做法步骤
1.1.提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的
2.2.将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）
3.3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出
4.4.把捞出的花甲放入冷开水中
5.5.用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）
6.6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
7.7.小米辣切成圈
8.8.香菜切碎
9.9.大蒜切碎
10.10.将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）
11.11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
12.12.将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中
13.13.成品出炉
小窍门&温馨提示
1.夏天温度比较高，花甲一定要挑选新鲜活的，如果发现有坏的一定要挑选出来
2.浸泡花甲时滴几滴香油，空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3.凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味
4.清洗花甲肉的时候为了保证卫生，建议用放冷的白开水，不要直接自来水
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凉菜 家常菜 花甲
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