主料:
褐麦手擀面，450克五花肉，
160克，
平菇，
130克，
白萝卜，
130克
辅料:
盐，
1克+2克，
葱，
1段，
姜，
2克，
蒜，
2瓣，
料酒，
8克，
生抽，
8克+5克，
老抽，
5克蒂安黑胡椒粒，0.5克食用油，
3克肉酱面的做法步骤
1.原料：褐麦手擀面、五花肉、平菇、白萝卜、葱、姜、蒜。
2.锅中水煮开，下入手擀面煮熟捞出，放入清水中备用。
3.五花肉切丁，平菇切丁，白萝卜切丁，葱、姜、蒜切末。
4.炒锅中倒入食用油，加五花肉丁。
5.煸炒出油脂。
6.烹入料酒和生抽8克，翻炒均匀。
7.加入葱、姜、蒜末，炒出香味。
8.加平菇丁，翻炒均匀，加入盐1克调味。
9.加入白萝卜，炒均匀。
10.加入蒂安黑胡椒颗粒，用的是研磨瓶装的，只需要轻轻扭几下，新鲜研磨的黑胡椒颗粒就会从瓶口流出来。
11.加入清水、老抽、生抽5克、盐2克调味，大火烧开转小火烧一会儿，待汤汁收浓些，即可关火出锅。
12.将面条捞入盘中，面上撒上肉酱和少许的汤汁，有香葱或小青椒切碎撒在盘中即可。
13.成品。
小窍门&温馨提示
五花肉要煸出油脂后再继续下面的操作，这样吃起来才能更香。白萝卜不需要焯水，直接切丁入锅操作。喜欢吃辣的，可以放些郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入蔬菜烧制。
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