主料:
鲜肉，
250g，
苦瓜，
500g，
冬菇，
30g，
盐适量，
食用油适量
辅料:
生姜适量，
料酒适量，
淀粉，
2大勺，
葱，
3-4根冬菇苦瓜酿的做法步骤
1.选用新鲜的五花肉（肥瘦比例为1:2最佳），把肉剁斩称“泥”， 把冬菇和葱姜切成碎丁，备用；
2.苦瓜切段，每段6cm左右为宜，去掉瓜瓢子，备用；
3.苦瓜段过焯水，放入凉水后再取出沥干；
4.冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥，搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收；
5.放入适量淀粉，往一个方向继续搅拌至均匀；
6.逐个给苦瓜段加入肉馅，放入盘子中，方式跟包饺子差不多；
7.用锅把水烧开，把酿好的苦瓜放入笼格，以中火蒸煮13分钟左右，开锅取出即可享用美味！
小窍门&温馨提示
冬菇不是必须品，可因人口味取舍；葱可以用韭菜代替，也是别有一番滋味；选用苦瓜时最好挑选个头中等的；如果条件允许，可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔，这样有利于入味，味道更胜一筹；在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄，这样口感更丰满！
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热菜 常见菜式 粤菜 儿童 宵夜 鲜肉
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