主料:
西葫芦，
500g，
腊肠，
100g，
蟹味菇，
50g，
胡萝卜，
50g
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
精盐适量，
蚝油适量，
白胡椒粉适量，
淀粉适量，
香油适量腊炒小瓜的做法步骤
1.准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜
2.西葫芦洗净顺长对切
3.将西葫芦瓤切下来
4.反过来，斜刀切条
5.胡萝卜去皮，斜刀切块
6.再切成条
7.腊肠切滚刀块
8.蟹味菇流动水冲洗，沥去水分
9.蒜拍一下
10.葱切片
11.姜切片
12.葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁
13.沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫
14.再放入腊肠一起焯烫
15.腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用
16.这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分
17.油锅5成热放入蒜爆香
18.放入蟹味菇
19.翻炒出香时，放入胡萝卜条和腊肠
20.放入西葫芦
21.炒到西葫芦变绿，将料汁倒入
22.翻炒均匀入味即可出锅
小窍门&温馨提示
1、将西葫芦瓤去除，是防止出水的窍门之一，剩余的瓤可以做个鸡蛋汤，不浪费
2、临炒菜之前再放盐“杀”汤，也是防止出水的一个窍门
3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡，因为菌菇类的香味都在里面，一泡香味就在水中跑掉了
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