派皮
黄油，
50g，
低筋面粉，
100g，
糖粉，
45g，
蛋黄，
1个，
牛奶，
10g，
香草精，
少许内馅
黄油，
50g，
杏仁粉，
50g，
细砂糖，
50g，
鸡蛋，
1个，
蔓越莓干，
10g百利甜酒，一小勺香草精，
少许杏仁草莓派的做法步骤
1.派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀。
2.加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合。
3.加入牛奶。
4.加入香草精，继续搅打均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀切拌成无干粉的面团。
7.将面团放入冰箱冷藏一小时以上。
8.取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片。
9.然后放入派盘中。
10.用手压实四周和底部。
11.用牙签扎上一些小孔。
12.再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅。
13.奶油杏仁馅：黄油软化。
14.加入细砂糖搅拌均匀。
15.分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收。
16.加入香草精。
17.加入百利甜酒，继续搅打均匀。
18.加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊。
19.最后加入蔓越莓干，切拌均匀。
20.将内馅装入裱花袋中。
21.取出派皮，由中间开始。
22.画圈填满内馅。
23.用刮刀抹平。
24.烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可。
25.差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱（我用的是低糖草莓果酱），然后将洗好的草莓挨个摆在上面。
26.在草莓上再刷一层草莓果酱。
27.最后筛一些防潮糖粉，大功告成。
28.红彤彤的草莓派。
小窍门&温馨提示
1、草莓也可以换成车厘子，配上车厘子果酱即可；
2、也可以在奶油杏仁馅里加入一些草莓干或者提子干，增加更丰富的口感；
3、此派皮也可以用来制作其他各种非千层派的派皮。
※更多烘焙关注公众号【马琳的点心书】。
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烘焙 下午茶 其他菜系 黄油
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