主料:
莲子，
300克，
低筋面粉，
200克
辅料:
蛋黄，
20个
配料:
糖，
150，
油，
130，
糖浆，
140，
枧水，
2克莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.莲子提前一晚泡软。去莲子心（我是一个一个都掰开了的）。
2.电饭煲加水放莲子煮（水要多些，不能干了，我的图上水少了一点，后来又加了一些），过上10几分钟后打开看看，水干没干，用筷子拌一下，（记得不要等跳闸，过几分钟就打开看一下）差不多时，筷子一拌都有些碎了就好了，也可以尝尝。
3.莲子用料理机打成泥（加少量水）。
4.锅里加些油再放莲子中火炒一会后，加入白糖继续炒均匀。
5.小火再分次加入剩下的油，每一次都炒到完全吸收再加下一次。炒到莲蓉不沾锅即可
6.盛出用保鲜膜包好晾凉备用
7.咸蛋黄用油浸泡半小时后捞出来沥干油（也可以用白酒）。
8.烤箱烤上5分钟。
9.转化糖浆、枧水 、花生油混合后（放一小会）
10.筛入低粉，混合揉团，
11.盖上保鲜膜醒一小时。
12.莲蓉馅分好。馅的总量和皮的比例一般是3：7。
13.取一块莲蓉分成二片包上蛋黄，依次都包好蛋黄
14.取一块面皮在手里弄圆，包上莲蓉蛋黄馅。
15.包好弄圆，沾熟的糯米粉。
16.用模具压成月饼坯。
17.烤盘上放油纸，烤箱预热。中层烤10分钟后。拿出来刷一层蛋液。再继续烤25分钟（中间拿出换个方向）。注：我家的烤箱太老了，所以烤的时间长，现在新的烤箱不用这么久的（别人的帖子里都是15分钟
18.成品
19.再来一张
小窍门&温馨提示
炒莲蓉的油我用的多了，所以回油后有些酥，一碰就要掉渣了呢，100克油应该就差不多了。我的模子是50克的。
TAGS：
糕点 烘焙 老人 中秋 夏季食谱 其他菜系 莲子
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 烤五花肉的做法,烤五花肉怎么做,烤五花肉的腌制方法,烤五花肉的做法空气炸锅,烤五花肉的做法,烤五花肉的做法 烤箱
下一篇： 奶香玉米饼的做法,奶香玉米饼怎么做,奶香玉米饼怎么做又软又香,奶香玉米饼的做法,奶香玉米饼的做法视频,奶香玉米饼图片
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
