蛋糕胚
蛋白，
160g，
蛋黄，
80g，
牛奶，
50g，
玉米油，
50g，
白糖，
60g，
低粉适量慕斯液
酸奶，
200克，
淡奶油，
200g，
糖，
50g，
吉利丁片，
2片，
温开水，
70g夹心
芒果泥，
100g，
吉利丁片，
1片，
温开水，
35g芒果夹心慕斯蛋糕的做法步骤
1.牛奶加玉米油用打蛋器搅拌均匀
2.筛入低粉，画Z字搅拌均匀
3.80克的蛋黄加入面糊，画Z字搅拌均匀
4.白糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至有小弯钩
5.蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
6.面糊倒入模具，170℃，28分钟，中层
7.蛋糕胚出炉后用跟模具差不多大的杯子扣出6个圆
8.淡奶油加白糖打至浓稠，会流动的状态
9.加入酸奶搅拌均匀，吉利丁片泡软，然后用热开水化开，加入奶糊里搅拌均匀
10.同样泡软的吉利丁片放入热开水化开
11.模具倒入少量的慕斯液冻住后拿出，再加入少许慕斯液，然后把芒果夹心倒中间，然后芒果上倒少许慕斯液覆盖
12.盖上蛋糕胚放冰箱冷冻到硬硬的，方便脱模
13.速冻过的，回温就可以开吃了，如果硬的吃，就像吃芒果冰沙，有人别有一番滋味
小窍门&温馨提示
蛋糕胚搅拌都需要画Z字搅拌，不能打圈，打圈会消泡，慕斯需要冻硬了才方便脱模，不然容易弄碎，多出来的边角料也慕斯液直接用盒子装起来冻一下也很好吃
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