主料:
焦糖液：砂糖，80克冷水，
25克，
热水，
25克布丁液：牛奶，400克香草荚，1/4支淡奶油，
140克，
蛋黄，
48克，
全蛋液，
24克，
砂糖，
40克
辅料:
热水适量小山布丁的做法步骤
1.先做焦糖：将砂糖80克和冷水25克放入锅中，开小火。煮至琥珀色。
2.加入热水25克搅拌均匀。（这一步要小心哦！）
3.将焦糖倒入布丁瓶中。
4.蛋黄48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，搅拌均匀。
5.牛奶400克和香草荚翻入锅中，煮至即将沸腾，关火闷5分钟左右，让香草荚的味道充分散发出来。
6.将淡奶油140克倒入牛奶中。
7.再次加热，煮至80度左右。
8.将奶液慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。
9.将布丁液过筛一或两遍。
10.将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。
11.烤盘中倒入适量热水，将布丁瓶放入烤盘中。
12.烤箱预热，150度，上下火，中下层，烤60分钟左右。
13.烤好的布丁。冷藏后更好吃。
小窍门&温馨提示
热水的量没过布丁瓶四分之一左右。
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布丁 冷水
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