主料:
鸡胸肉，
1块，
鸡蛋，
3只
辅料:
胡萝卜，
1个，
鹌鹑蛋，
2只，
肥肉，
20g调料
食盐适量，
玉米淀粉适量，
食用油，
少许，
生抽，
1匙，
鸡精，
少许，
生姜，
2片清蒸鸡胸肉蛋卷的做法步骤
1.鸡胸肉洗净。
2.剁成肉泥。
3.加入剁成末的生姜。
4.加入胡萝卜末。
5.加入适量食盐。
6.生抽。
7.打入鹌鹑蛋。
8.加适量淀粉。
9.肥油剁成泥。
10.加入碗中。
11.最后调入一勺清水。
12.搅拌上劲，备用。
13.三个鸡蛋加一勺玉米淀粉，少许食盐。
14.一勺清水搅拌均匀。
15.平底锅加热后刷一层薄薄的食用油。
16.倒入一半的蛋液。
17.迅速转动锅柄，把蛋液摊开。
18.摊成薄薄的蛋皮。
19.三个鸡蛋摊了两个大概10寸左右的蛋皮。
20.取2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆。
21.将粉浆均匀涂在蛋皮上。
22.涂满涂抹均匀。
23.放入搅拌上劲的肉泥，加少许粉浆涂抹均匀。
24.铺一层薄薄的肉泥，四周不要有肉泥预留蛋皮位置。
25.四边的蛋皮往里折，从内往外开始卷。
26.卷好后，两边蛋皮往内收紧。
27.放蒸锅篦子上。
28.用牙签戳些小孔，以免蒸的时候鼓泡。
29.盖上锅盖大火蒸10分钟左右。鸡胸肉比较嫩，不需要蒸太长时间。可以用牙签戳一下，肉肉紧实不松散应该就熟了。
30.蒸好马上取出放凉。
31.放凉后再切成一公分厚的蛋卷即可。
32.口感软韧Q弹。
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡胸肉
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