主料:
菠萝肉，少许鲈鱼，
1条
辅料:
蛋清，
1/2个，
姜，
少许，
香醋，
2勺，
生抽，
2勺，
料酒，
2勺，
胡椒粉，
少许，
蒜，
1瓣，
青辣椒，
少许，
水淀粉，
少许，
香油，
1勺，
盐适量，
白糖，
1勺，
葱，
少许，
辣椒油，
1勺，
红辣椒适量果香浇汁鲈鱼的做法步骤
1.鲈鱼杀洗干净，去头去尾，一剖两半。
2.去鱼骨，只留鱼肉。
3.鱼头鱼尾、鱼骨剁块备用。
4.鱼肉片成薄片。
5.鱼片中加入盐、胡椒粉、蛋清、少许香油拌匀腌制15分钟。
6.碗中倒入香醋、生抽、辣椒油、白糖、少许盐和香油调成汁。
7.葱、姜蒜、青红辣椒切碎。
8.菠萝切丁入淡盐水中浸泡片刻冲水沥干备用。
9.锅中清水烧开，加入料酒、姜片煮开。放入鱼头、鱼尾、鱼骨煮熟捞出。再把鱼片放进去煮至变色发白。
10.鱼头鱼尾摆入盘中。
11.鱼肉捞出沥干。
12.摆入盘中。
13.锅中倒少许油，放入葱姜蒜，青红椒炒香。
14.倒入调好的料汁煮开。
15.淋入水淀粉勾薄芡。
16.浇在鱼片上，撒上菠萝丁即可。
17.成品
18.成品
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鲈鱼
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