主料:
雪里红，
5000克
辅料:
大盐，500克
配料:
花椒适量，
食用碱，
少许腌雪里红的做法步骤
1.将买来的雪里红放阴凉处晾上一两天.准备好各种材料
2.取一部分雪里红和盐花椒和少许的碱放入盆中.
3.用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.
4.用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.
5.把搓好的雪里红全部放入盆中.
6.上面压上重物.但不要盖实了,在腌的过程中会生热,我没找到石头只好把沙锅给压上了,
7.腌 到第二,三 ,四天时各要翻动一次,为的是去除芥菜味,掩七天就可以食用了.
小窍门&温馨提示
1:用食用碱为的是去除雪里红腌制过程中产生的芥菜味和苦味.
2:腌制过程最好不要沾水，沾油星.
3:雪里红掩到第二天时取出一小部来晒干,可用来做扣肉吃,味道很不错噢
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热菜 雪里红
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